CENCARU BAKAR BERSAMBAL

Bahan-bahannya :

● 4-5 ekor ikan cencaru - belah belakang

● 1 senduk (5-6 sb) cili kisar

● 1 biji bawang besar

● 3-4 bawang putih

● 2 batang serai - potong-potong

● 1 inci halia

● Sedikit belacan bakar - jika suka

● 2-3 tangkai daun kesum - jika suka

● Asam keping

● Gula dan garam

.

.

Cara caranya :

1. Tumbuk serai, halia, bawang putih dan bawang besar dan tumiskan sehingga wangi dan masukkan cili kisar. Goreng sehingga cili betul betul masak. Bila dah pecah minyak masukkan gula dan garam secukup rasa.

2. Masukkan daun kesum dan sedikit asam keping atau air asam jawa. Masak sehingga kering dan garing.

3. Bila sambal dah masak sumbatkan dalam ikan dan bakar dalam pemanggang ikan ajaib/kuali leper/kayu arang. Kalau nak sedap lagi bungkus ikan dengan daun pisang/daun kunyit.

Selamat mencuba.