NASI PANDAN

Baru-baru ini saya berkunjung ke Bangkok, dan di sana saya diperkenalkan dengan nasi lemak pandan. Biasalah orang Thailand kadang-kala terlebih kreatif. Nasi lemak pandan sebenarnya sama saja dengan nasi lemak kita, tinggal lagi ia diwarnakan dengan warna hijau. Warna hijau hasil perahan air pandan kisar membuatkan nasi lemaknya bertambah wangi.

Nasi lemak ini tidak dihidangkan dengan sambal, telur, ikan bilis dan timun seperti di negara kita. Nasi ini malah dihidangkan dengan acar timun ataupun kerabu mangga serta kari merah ayam Thailand. Hidangan ini juga sesuai dijadikan set menu untuk majlis keramaian.

Di sini saya sertakan resipi kari merah siam yang biasanya dimasak dengan ayam.

Kari merah siam

BAHAN-BAHAN

½ cawan cili kering kisar

7 ulas bawang merah (tumbuk)

5 ulas bawang putih (tumbuk)

5 hiris lengkuas

2 helai daun limau purut

4 cm belacan

4 cawan santan 

2 keping asam gelugur

2 batang serai (ketuk)

1 ekor ayam

Gula dan garam

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang dan belacan. Setelah naik bau masukkan cili dan serai. Tumis sehingga pecah minyak.

2. Masukkan ayam, asam gelugur, daun limau purut dan lengkuas. Gaul sebati. Setelah ayam kecut masukkan santan.

3. Biarkan kuah mereneh dan biarkan ayam masak. Masukkan gula dan garam.

NASI LEMAK PANDAN

BAHAN-BAHAN

4 cawan beras (cuci dan tus)

2 ½ cawan santan

2 cawan perahan air pandan

1 sudu kecil garam

CARA MEMASAK:

1. Satukan kesemua bahan dalam periuk dan tanak seperti biasa sehingga nasi masak.