Black Forest Cheesecake

Base:
90g butter
170g digestive biscuits, dihancurkan
2 sb gula perang
3 sb serbuk koko
50g cornflakes, di ramas kasar
# sedikit coklat ganache, optional

Cara2 membuat base:
1. Cairkan butter dalam periuk kecil.

2. Masukkan semua bahan2 yang lain, kacau rata. Gaul pada api perlahan hingga bau wangi keluar. Matikan api.

3. Tuang & tekan dalam loose base tin bersaiz 9'.

3. Biarkan sejuk sebentar & sapu lapisan tipis ganache atas base. Tutup & simpan dalam peti sejuk sementara membuat sponge cake.

Sponge cake:
4 biji telur gred A
250g chocolate sponge mix
60ml susu segar
1/2 sk esen vanila
90g butter, dicairkan

Cara2 membuat chocolate sponge cake:
1. Satukan semua bahan kecuali butter dalam mangkuk mixer, pukul pada kelajuan tinggi hingga adunan menjadi pekat & sebati.

2. Masukkan butter yang telah di cairkan, kaup balikkan hingga sebati.

3. Tuang adunan ke dalam loyang bulat bersaiz 9'. Bakar pada suhu 170 C selama 40 minit atau hingga kek masak.

4. Sejukkan sepenuhnya atas wire rack. Potong kepada 2 lapisan.

Filling:
500g cream cheese
100g gula kaster
1 sk esen vanila
2 sb serbuk gelatin + 100ml air (double boil hingga cair)
500ml UHT whipping cream
425g cherry dalam tin, tos & simpan airnya
100ml cherry syrup (dari tin)

Cara2 membuat filling:
1. Pukul cream cheese, gula & esen vanila hingga lembut.
2. Masukkan campuran gelatin tadi yang telah di cairkan & whipping cream, pukul hingga adunan sebati.

2. Bahagikan adunan sama banyak kepada 3 bahagian.

3. Tuangkan satu bahagian cheese filling ke dalam loose base tin berisi base tadi. Kemudian masukkan sedikit cherry. Masukkan pula satu lapisan chocolate sponge cake. Sapukan sedikit cherry syrup atas kek untuk melembapkan.

4. Kemudian, tuang pula satu lagi bahagian cheese filling & cherry. Lapiskan dengan lapisan kek yang kedua, sapukan lagi sisa cherry syrup atasnya.

5. Akhir sekali, tuangkan bahagian cheese filling yang terakhir. Tutup & simpan dalam peti sejuk selama 6 jam atau semalaman hingga filling keras.

Topping:
1/2 sb serbuk gelatin
150ml cherry syrup ( dari tin)

Cara2 membuat topping:
1. Satukan gelatin & syrup, biarkan 5 minit.

2. Cairkan guna double boiler. Sejukkan.

3. Susun cherry atas kek. Tuang topping & simpan dalam peti sejuk hingga topping keras.